Як правильно писати завідувач чи завідувач?

Таким чином, правильним буде написання посади. завідувач, а не завідувач або зав.

Як правильно писати в документах завідувач чи завідувач?

П.» чи «завідувач відділу – Іванова А. П.»? Вибір залежить від стилю мовлення та контексту. У суворо офіційних документах правильніше використовувати слово чоловічого роду – завідувач, у решті випадків рекомендується жіночий рід.