Тандир – це стародавній прилад для приготування їжі, який уже століттями слугує надійним супутником у кухонних справах східних народів. Точне походження тандира та його традиційних рецептів невідоме, але багато хто вважає його одним із головних символів національної кухні. Кожен народ, який використовує тандир, надав йому своєрідну форму та специфіку використання, але суть залишається незмінною – це величезна глиняна піч, придатна для приготування різноманітних страв.
Основне значення тандира полягає у його унікальних кулінарних властивостях. Завдяки особливостям конструкції, тандир дозволяє зберегти всі корисні властивості продуктів, піддаючи їх мінімальній тепловій обробці. Тут кожна страва проходить особливий термічний процес, коли жар приходить знизу та зверху, а також рівномірно розподіляється по всій поверхні. Це дозволяє зберегти аромат та смак продуктів, надаючи їм неповторного смаку.
Використання тандира має свої особливості. По-перше, для належної експлуатації необхідно дотримуватися певної техніки: правильно розтопити вугілля, встановити ємність для готування і правильно дозувати тепло. По-друге, тандир має своє "підводне каміння" – потрібно вміти контролювати температуру і час готування, щоб уникнути пересушування або недоварювання страв. І, головне, у кожного майстра тандира є свої секрети та тонкощі, що передаються з покоління до покоління. Саме це дарує унікальність кожної страви, приготовленої у тандирі.
| У чому сенс тандира |
|---|
| Тандир – це традиційна піч, яка широко використовується у кулінарії багатьох народів.Сенс тандира полягає у його унікальних властивостях приготування їжі. По-перше, тандир створює ідеальні умови для приготування хліба. Завдяки своєму формату та матеріалу, піч рівномірно розподіляє тепло і дозволяє досягти хрусткої скоринки та м'якого м'якішу. По-друге, тандир дозволяє готувати м'ясо за особливим рецептом. Завдяки відкритому вогню та низькій температурі, м'ясо виходить ніжним та соковитим, зберігаючи при цьому всі свої смакові якості. По-третє, тандир використовується для приготування різноманітних страв на парі. Завдяки вертикальному розташуванню, парне приготування зберігає всі корисні речовини та аромати продуктів. По-четверте, тандир використовується для запікання овочів. Завдяки низькій температурі і специфічному диму, овочі набувають неповторного смаку і аромату. Таким чином, сенс тандира полягає в доступності різних методів приготування їжі, які надають стравам особливого смаку та аромату. |
Її використовують для приготування широкого спектру страв: м'ясо, птиця, риба, овочі, можна навіть випікати борошняні вироби, різноманітні смачні пиріжки.. переносних для невеликої кількості м'яса, до великих промислових, які застосовують у ресторанному бізнесі.
Навіщо потрібен тандир?
Зміст:
У Середній Азії, де для приготування їжі палива завжди було мало, придумали особливий вид печі – тандир. У землі викопували яму, обмазували стіни глиною, розпалювали вогонь та за рахунок залишкового тепла доводили продукти до готовності. Згодом піч еволюціонувала і набула сучасного вигляду.
У чому особливість тандира?
Тандир – це один із видів печей. Його особливістю вважається особливий спосіб приготування їжі. Страви готуються без жиру, за рахунок тепла від нагрітих стін – виходить неймовірно смачно і корисно! Прогрітий тандир довго тримає жар, тим самим забезпечуючи рівномірне нагрівання.
Що можна робити у тандирі?
Вертикальні зазвичай використовуються для випікання самси, хліба, шашлику; в Узбекистані – для копчення м'яса баранини "тандир кабоб", а горизонтальні – тільки для випікання хліба тандир-нон. Стінки зовні обкладаються цеглою із сирої глини.
Чим гарний тандир?
Тандир зберігає тепло, дров потрібно менше, за один розпал можна приготувати до 3 закладок шашлику. В результаті – економія часу та дров. Термін служби необмежений. Справжній керамічний Тандир виготовляється виключно вручну і послідовно прогрівається під температурою до 1200 градусів.