Який обсяг желатину потрібно додати в 1 літр води – рецепти та пропорції

Желатин – один із основних інгредієнтів при приготуванні різних десертів, желе та пудингів. Важливо правильно визначити кількість желатину, щоб блюда вийшли ідеальної текстури та консистенції.

Кількість желатину, необхідного для конкретного рецепту, залежить від бажаної жорсткості та твердості продукту. Зазвичай для отримання желеподібної консистенції рекомендується використовувати від 10 до 15 грам желатину на 1 літр рідини. Однак, для більш щільної консистенції можна збільшити кількість желатину до 20 грам на 1 літр рідини.

При підготовці желатину важливо пам'ятати, що необхідно спочатку замочити в холодній воді, а потім розвести в гарячій рідині. Такий підхід допоможе досягти найкращих результатів та уникнути можливих грудочок або нерозчинених частинок желатину у готовій страві.

Скільки потрібно желатину на 1 літр води
ПродуктКількість желатину на 1 літр води
Желатин листовий10 г
Желатин у порошку10 г
Желатин у капсулах6 г
Желатин у кристалах12 г

Скільки желатину потрібно на 1 л?

Зазвичай на літр рідини потрібно 6 – 8 чайних ложок желатину. Така варіація продиктована тим, що розмір столових приладів у кожного різний. Якщо є електронні ваги, найкраще скористатися ними та взяти рівно 20 грамів желатину на 1 літр води.

Які пропорції желатину та води?

Порошковий желатин потрібно замочувати у воді у співвідношенні 1:6 (іноді використовують формулу 1:5). Це означає, що якщо в рецепті вам потрібні 10 грамів желатину, ви замочите його в 60 грамах води. У всіх інших сенсах порошковий і листовий желатин абсолютно ідентичні, якщо мають одну і ту ж силу желювання.

Як правильно розвести желатин?

Як розвести желатин для заливних страв чи холодця Залити його потрібно кип'яченою холодною водою та почекати 10 хвилин до повного розчинення, після чого його можна вилити у гарячий бульйон. Якщо в желатині залишилися грудочки, спробуйте пролити його через ситечко – так всі частини, що не розчинилися, не потраплять у блюдо.

Скільки потрібно води на 20 г желатину?

Порошковий, що не вимагає замочування Не вимагає замочування. Рекомендації щодо застосування: 20 г на 1 л рідини. Желатин висипати у воду та підігріти (максимум до 60°С, не кип'ятити!) при безперервному помішуванні до повного розчинення.