Яку олію додають у шоколад

Шоколад неймовірно популярний продукт, який люблять багато людей у ​​всьому світі. Він є справжнім делікатесом та вважається найвищим проявом шоколадного мистецтва. Однак, не всім відомо, що шоколад містить у собі різні види олій, які роблять його таким смачним та ароматним.

Однією з основних олій, яка є у шоколаді, є какао-масло. Воно виходить з кокао-бобів і має ніжний смак і аромат. Какао-масло надає шоколаду своєї унікальної текстури і дозволяє йому танути в роті, а також забезпечує стабільність шоколадної маси.

Також у деяких видах шоколаду можна знайти рослинні олії, такі як соєва або пальмова олія. Вони використовуються у шоколадному виробництві з різними цілями, включаючи зниження вартості виробництва, покращення текстури та продовження терміну придатності продукту. Однак, наявність рослинних олій може негативно позначатися на якості шоколаду, роблячи його менш ароматним та менш корисним для здоров'я.

Яка олія в шоколаді
Тип шоколадуМасло
Молочний шоколадКакао-масло
Темний шоколадКакао-масло
Білий шоколадКакао-масло
Шоколад із добавкамиКакао-масло

Шоколад складається в основному з: – какао терте, – какао-масло, – сахар.13 квіт. 2020 р.

Яку олію додають у шоколад?

Какао-масло Какао-масло використовують для виготовлення шоколаду.

Як визначити, чи є в шоколаді пальмова олія?

Якщо колір матовий, нуль блиску, має маленькі бульбашки і виглядає нерівномірно — це, безумовно, пальмовий жир. А зараз зламайте та послухайте хрускіт шоколадного виробу. Якщо не було характерного звуку, а продукт просто розкришився – очевидний вміст пальмової олії.

Які жири містяться у шоколаді?

Якщо шоколад зроблений переважно з масло какао, то в його складі приблизно в рівних частинах присутні олеїнова, стеаринова та пальмітинова кислоти. Останні дві відносяться до насичених жирів, але при цьому стеаринова кислота не підвищує рівень холестерину.