Шалот містить більше сухих речовин, ніж цибуля ріпчаста, тому вона чудово карамелізується і придатна для сушіння. Ще добре зберігається до нового врожаю в кімнатних умовах. Взимку можна також оцінити його якісну вигін – він швидко виходить зі стану спокою.
У чому різниця між цибулею шалот та звичайною?
За смаковими якостями цибуля–шалот сильно відрізняється від ріпчастої цибулі. Так, він соковитіший і без різкого цибульного запаху. Він майже позбавлений гіркоти і має тонкий пікантний смак із солодкуватими нотками. Крім того, в відмінність від ріпчастої, він не перебиває смак та аромат інших продуктів.
Чим гарний лук-шалот?
І цибуля-шалот, і цибуля мають схожий смак і текстуру – правда, шалот ніжніший і м'якший за смаком, він більш виграшно відтіняє страви. Цибуля-шалот не залишає неприємного запаху в роті і не викликає сльозотечі при нарізуванні, на відміну від ріпчастої.