Покладіть заготовку на змащений олією лист або на пекарський папір (якщо у вас немає спеціальної чавунної ємності). Перед випіканням залиште хліб "подихати" протягом 1-1,5 годин. Ножем зробіть надріз зверху (професіонали називають це "рискою" або "підписом пекаря"). Випікайте хліб 12-15 хвилин.

Чим змастити хліб для хрусткої скоринки?

Накриваємо миску з тістом харчовою плівкою і знову відправляємо у тепле місце. Даємо тесту підійти протягом 30 хвилин. Після цього руки змащуємо олією. Збережена копія

Як зробити блискучу скоринку на хлібі?

Якщо за рецептом треба сяючу кірку, то змащую кірку водою після випічкивона блищить. В особливих випадках допомагає змастити скоринку готового хліба киском. Для солодкуватих і солодких виробів можна навіть мастильний кисель підсолодити. Але можна і пором змусити кірку заблищати у звичайних домашніх умовах.