Які ножі не слід заточувати: корисні поради

Ножі є одним з важливих інструментів у кухні, і кожен кулінар повинен знати, як правильно доглядати їх. Однак не всі ножі вимагають постійного заточування. Деякі з них мають особливі конструктивні особливості, які дозволяють залишатися гострими довгий час без необхідності точити їх.

В одній із категорій ножів, які не потрібно точити, входять керамічні ножі. Вони виготовляються з високоміцної кераміки, що дозволяє їм залишатися гострими довше за сталеві ножі. Керамічні ножі також є антикорозійними та не окислюються в контакті з їжею. Однак, вони більш тендітні і можуть зламатися при сильних ударах або падіннях, тому вимагають дбайливого поводження.

Ще однією категорією ножів, які не потрібно точити, є ножі з високоякісних сталей із високим вмістом вуглецю. Такі ножі мають особливе загартування, яке дозволяє їм зберігати гостроту набагато довше звичайних ножів. Вони мають чудову корозійну стійкість і відмінні ріжучі властивості. Однак ці ножі можуть бути дорожчими, ніж звичайні сталеві ножі, і вимагають більш акуратного поводження та зберігання.

Тип ножаПричина
Керамічний ніжНе вимагає точення, тому що має дуже тверде лезо, яке довго залишається гострим
Ніж із зубчастим лезомТочення може зіпсувати заточування зубчастого леза та погіршити його ефективність
Ніж із різальним лезом зі сплаву ВК-8Має багатошарове покриття, яке не потребує регулярного точення для підтримки гостроти.

Які ножі точити не можна?

Сучасна промисловість ножів може запропонувати вироби, вироблені з допомогою нових технологій.Серед них є кілька різновидів ножів, які категорично не можна правити або заточувати в домашніх умовах: Ножі з керамічним лезом. Ножі з магнітним прошарком або спеціальним напиленням.

Чим можна наточити ніж, якщо немає точилки?

  • Дно чашки або тарілки Переверніть порцеляновий посуд і знайдіть на дні білу шорстку смугу. …
  • Вікно автомобіля Ніж можна ув'язнити об край відкритого автомобільного вікна. …
  • Пилочка для нігтів Пилку покладіть на тверду поверхню шорсткою стороною вгору. …
  • Камінь.
  • Інший ніж
  • Вас також можуть зацікавити новини:

Як це нож, Що Самозаточується?

МІФ (далі — М): Самозаточувальні ножі — це ті, які легко точать і довго не тупяться. РЕАЛЬНІСТЬ (далі — Р): Якщо ніж легко точиться, то й легко тупиться. Фактично, це той самий процес — при заточуванні ми прибираємо мікрочастинки сталі з боків ріжучої кромки, чому ніж стає гострішим.

Чи можна точити ножі із зубчиками?

Враховуючи той факт, що зубчасте лезо може зберігати заточування протягом кількох років, варто одного разу заплатити професіоналам та отримати добрий результат. Можна заточити зубчастий ніж своїми руками за допомогою точильного каменю або абразивного бруска, як звичайне лезо.