Місо (яп. 味噌) – продукт традиційної японської кухні, найчастіше у вигляді густої пасти. Місо виробляється шляхом бродіння соєвих бобів, рису, пшениці або суміші з них за допомогою спеціального виду цвілевих грибів Aspergillus oryzae (Яп. 麹, 麹菌 кодзи-кін).
Який смак у пасти місо?
Біла місо легша і солодка, не надто солона, з неї роблять заправки для салатів, додають у різні овочеві страви. Біла місо-паста (широ-місо) насправді не біла, а жовтувата або бежева, гладка та кремоподібна, з м'яким пікантним смаком. Збережена копія
Чи можна їсти місо пасту?
З XVII століття пасту місо вже вживали повсюдно. Японці цінують пасту не тільки як приправу та джерело білка, але і як один із найкорисніших продуктів. Вони вживають міс щодня.