Як визначити якість сала: основні ознаки

Сало – популярний м'ясний делікатесний виріб, який має величезний попит серед любителів смачної та поживної їжі. Однак, як і з будь-яким іншим продуктом, важливо вміти відрізнити хороше сало від поганого, щоб насолоджуватися його смаком та отримати максимальну користь для організму.

Першою ознакою, на яку слід звернути увагу, є колір сала. Якісне сало повинно мати ніжно-рожевий відтінок, без зелених або сірих плям. Якщо продукт має яскраво-червоний колір, то це може бути ознакою використання штучних барвників. Відсутність відтінків сірого або жовтого кольору також говорить про якісний продукт.

Іншим важливим критерієм є запах сала. При відкритті упаковки гарне сало повинне мати приємний м'ясний аромат. Якщо сало має неприємний або неприємний запах, це може свідчити про його псування або використання неякісного м'яса.

Також варто звернути увагу на текстуру сала. Якісне сало має бути рівномірно просочене жировими вхідами, без видимих ​​порожнин або меж між м'ясом і жиром. Хороше сало має бути щільним і м'яким, без яскраво вираженої водянистості або занадто рідкої консистенції.

Як зрозуміти, що сало гарне
ОзнакиОпис
КолірСало має бути світло-рожевого або трохи жовтуватого кольору.
КонсистенціяХороше сало має бути щільним і твердим на дотик.
ПружністьПри натисканні пальцем на сало воно повертається в початковий стан без залишення слідів.
ШариСало повинно мати чіткі шари від жиру та м'яса.
ЗапахХороше сало не повинно мати присмаку чи запаху, має бути слабка, приємна та звичайна запахова нота для свіжого сала.
Сторонні включенняСало не повинно містити сторонніх включень, якихось грудочок або плям, крім дрібних сполучних тканин.

Шкірка сала обов'язково має бути світлою і без щетини, продукт із темною шкіркою купувати не рекомендується. Аромат – гарне само не пахне нічим, максимум – свіжістю. Неякісний продукт смердить сечовиною. Саме тому ми не рекомендуємо брати заморожене сало – неможливо зрозуміти справжній запах.27 серп. 2021 р.

Як правильно вибрати гарне сало?

Воно має бути біле або ніжно-ніжно-рожеве в центрі, у ньому можуть бути навіть рожеві вкраплення, це допустимо. Але воно в жодному разі не повинно бути жовтим. Жовте сало — це або старе, або, що, швидше за все, — сало кнура, тобто некастрованого самця. Сало треба обов'язково нюхати.

Як зрозуміти, що сало старе?

Якщо сало пожовкло і обвітрілося, воно довго зберігалося. Є таке сало можна, якщо його термін зберігання не перевищив 30 днів у холодильнику та 12 місяців у морозилці. Однак на смак старе сало відрізняється від свіжого, до того ж воно твердіше.

Як визначити якість сала?

Зверніть увагу на шкірку, чим вона тонша, тим м'якше і ніжніше буде сало. Також важливо, щоб шкірка була чистою та без щетини. Необхідно оглянути сам шматок сала, Шкірка не повинна бути висохлою, а сало надто твердим. Якщо шматок сала не має легкого блиску, це означає, що воно не свіже і залежало на прилавку. Збережена копія