Капуста на зберігання в зиму

Капуста – один з найпопулярніших овочів в Україні, що займає значне місце в нашому харчуванні. І якщо влітку вона може бути настільки доступною, що її можуть вирощувати навіть на ділянці, то взимку вона може значно подорожчити. Але зберігши капусту своїми руками в осінньо-зимовий період, можна зекономити на їжі і зберегти величезну кількість вітамінів, які містяться в цьому овочі.

Для зберігання капусти власного вирощування, як і при купівлі на ринку, необхідно знати деякі правила та рекомендації. Один з головних аспектів – зберігання капусти в незвичайних умовах, бо тільки так можна змінити час її зберігання в чистому вигляді на кілька місяців або навіть на весь зимовий період.

У статті ми розкажемо про різноманітні способи зберігання капусти: термін зберігання в грунті, сухому та вологому погребах, резана капуста в морозілці. Також надамо детальні рекомендації по сортуванню та обробці капусти перед зберіганням, щоб підвищити шанси на збереження цього корисного овоча в зимовий період.

Зберігання капусти в зиму: поради та рекомендації

Капуста є важливим продуктом зберігання взимку. Якщо правильно зберігати капусту, вона зможе витримати зиму та радувати вас своїм смаком та корисними властивостями протягом всього сезону.

Поради для зберігання капусти:

• Капусту потрібно зберігати в холодному та сухому місці. Найкраще зберігати її в підвалі або холодильнику.
• Перед зберіганням капусту потрібно добре просушити та видалити всі листя.
• Якщо капуста потребує різкої зміни температури, то її потрібно покрити термоплівкою.
• Через кожні кілька тижнів потрібно перевіряти капусту на наявність гнилі, щоб уникнути поширення захворювань на інші збережені продукти.

Також, можна зберігати капусту у вигляді квашеної капусти. Для цього необхідно змити капусту, розрізати на шматки та помістити у посудину з сіллю. Потім закрити кришкою та залишити на три-четверти дня без доступу повітря. Після цього капусту можна зберігати у холодильнику протягом декількох місяців.

Рекомендації для варіантів зберігання капусти:

Рекомендації зберігання капусти

1. Використовуйте здорові капусти

Перш за все, вам потрібно підготувати капусту для зберігання. Використовуйте лише здорові, стійкі до хвороб капусти, які не мають плям, пошкоджень та жовтих зон. Такі капусти будуть зберігатися протягом довшого часу.

2. Зберігання на холоді

Одним з переваг зберігання капусти на холоді є те, що вона не втрачає життєвої сили та не зневоднюється. Тому, ви можете зберігати її у холодильнику на декілька тижнів, якщо у вас є достатньо місця.

3. Зберігання в сипучому вигляді

Іншим методом зберігання капусти є збереження її в сипучому вигляді, що допоможе уникнути утворення гнилі та плісняви. Для цього розріжте капусту на куски, а потім розподіліть її в сипучому вигляді у ящиках чи контейнерах. Попередньо можна обгорнути капусту у папір для зберігання овочів або пластикову плівку.

4. Консервація капусти

Якщо ви не бажаєте зберігати капусту в сирому вигляді, ви можете зберегти її шляхом консервації. Для цього знадобляться банки, які слід перед цим дезінфікувати, та спеціальний розчин для консервації. Додайте кисіль чи сіль до капусти, і її можна зберігати протягом року.

5. Сушіння капусти

Останнім способом зберігання капусти є сушіння. Використовуйте сушильники або духовку для висушування капусти. Потім можна зберігати її у контейнерах у прохолодному та сухому місці. Капуста має довший термін зберігання в сушеному вигляді та може бути використана у приготуванні різних страв.

• Перевіряйте капусту на зовнішні пошкодження та знімайте шкідників перед зберіганням.
• Зберігайте капусту в сухому, прохолодному місці.
• Якщо капуста почала гнити або з’являються плями, варто викинути її.

Приготування капусти до зберігання

1. Вибір капусти

Перш за все, зберігається тільки здорова капуста без механічних пошкоджень. Форма кочана повинна бути щільною, правильної округлої форми, без ушкоджень та пошкоджень. Також важливо, щоб кожен лист був цілим та не мав на іншій стороні бруду та гнилі. Краще вибрати капусту середньої величини, тому що вона буде легше і ефективніше зберігатись.

2. Підготовка капусти

Капусту потрібно добре вимити в холодній воді, щоб видалити всі грязі та бруд. Далі її слід нарізати на тонкі сітки або тонкі полоски шириною 3-4 мм. Після нарізки капусту потрібно вимити знову, щоб забрати залишки грязі та непотрібних частин. Якщо ви плануєте зберігати капусту на кілька місяців, то перед силосуванням його треба засолити. Для цього капусту потрібно промивати в якійсь кислоті, такі, як оцет, лимонний сік, або кислота.

3. Метод силосування

• Спосіб сухого силосування полягає в ущільненні капусти в ємності, шар за шаром, з густою посоленою водою.
• Спосіб мокрого силосування – занурення рубаної капусти протягом кількох годин в надсолену воду.
• Спосіб рефрижерації – зберігання рубаної капусти в холоділі за допомогою пакетів, упаковок або віджимувачів повітря.

4. Умови зберігання капусти

Краще зберігати капусту в прохолодному, темному та сухому місці, при температурі +2 ° С до + 4 ° С і високій вологості повітря. Важливо, щоб місце зберігання не мав впливу світла, тому краще обрати прохолодне місце в підвалі або сухому будинку.

Питання та відповіді

Які є основні способи зберігання капусти в зиму?

Основними способами зберігання капусти в зиму є холодильник, погреб, сушіння та заморозка. Кожен з цих способів має свої переваги та недоліки, вибір залежить від умов і бажань.

Чи можна зберігати капусту разом з іншими овочами?

Капусту краще зберігати окремо від інших овочів, особливо тих, які виділяють етилен. Це означає, що не можна зберігати капусту разом з яблуками та грушами.

Як зберегти качан капусти, якщо у ньому є деякі пошкодження?

Якщо качан капусти має деякі пошкодження, краще відразу використати його для приготування страв або заморозити. Якщо ж пошкодження мінімальні, то можна їх видалити і зберігати капусту в звичайних умовах.