Це провідність: газ горить, тепло передається до посуду, а потім посуд готує їжу. Для порівняння індукція — це пряме тепло. Електромагніт, розташований безпосередньо під плоскою керамічною поверхнею, створює магнітне поле, яке досягає каструлі, яка стоїть на ній.

Індукційні плити набагато ефективніше газових оскільки вони використовують все тепло, яке виділяється. Це означає, що тепло не витрачається.

Хоча швидкість індукції є перевагою, воно потребує ритму та темпу приготування, який відрізняється від газового чи електричного, і може знадобитися час, щоб пристосуватися до. Домашнього кухаря спочатку може збентежити зникнення сенсорних екранів приладу або той факт, що коли каструлі знімаються з плити, він вимикається.

Кухарі люблять індукційне приготування завдяки надзвичайно швидкому нагріванню та точному контролю тепла, що забезпечується високоефективною склокерамічною поверхнею. Крім того, індукційна технологія нагріває сковороду, а не поверхню чи прилеглу територію, тому дуже мало тепла виходить у приміщення.

Ваші каструлі та сковорідки мають містити достатню кількість заліза для створення магнітного поля. Вироби з міді, алюмінію, кераміки не підходять. Кожен виробник, з яким я контактував (GE, LG, Samsung), підтвердив, що занепокоєння щодо сумісності є основною причиною повільного зростання.

Індукційні плити на 10 відсотків енергоефективніші, ніж звичайні електричні плити з гладкою поверхнею, і приблизно втричі ефективніші, ніж газові плити.. І порівняно з газом вони кращі для якості повітря в приміщенні. Вони мають вбудовану функцію безпеки.