Тихоокеанський палтус проти каліфорнійського. У тихоокеанського палтуса понад 80 м’яких спинних променів, а очі завжди розташовані з правого боку голови, тоді як у каліфорнійського палтуса менше 77 м’яких спинних променів, а очі можуть бути праворуч або ліворуч ( праві або леві).

Каліфорнійський палтус насправді відноситься до сімейства камбалових. Справжній палтус стає набагато, набагато більшим і зустрічається далі на північ у холодніших водах.

Палтус — біла риба з легким смаком, яку найкраще подавати у пашоті, на пару або соте. Він набуває будь-якого смаку, який до нього додають, і чудово підходить для тако, супів або обгортань філо. Палтус також має низький вміст жиру та високий вміст білка, тому є чудовий білок, який можна спробувати сьогодні на вечерю.

Хоча деякі люди можуть віддати перевагу сильнішому смаку атлантичного палтуса, загалом, Палтус тихоокеанський є кращим вибором, коли мова йде про смак, поживність і стійкість.

Палтус тихоокеанський він також твердіший і м’ясистий, а також менш калорійний і жирний, ніж атлантичний палтус.