Буряк Chioggia, або буряк із цукерковою смужкою, влучно названий тому, що він трохи солодший за інші сорти – і він також трохи красивіший. Крім того, смак ближче до цукерок, ніж звичайний буряк, сорт Chioggia червоно-білий смугастий, як цукерка.1 бер. 2023 р

Білому буряку не вистачає беталаїну — пігменту, що міститься в м’якоті, який надає іншим сортам буряка червоний, помаранчевий і жовтий відтінки.. Ці пігменти діють як антиоксиданти, але вони також сприяють поляризаційному, земляному та напівгіркому смаку буряка.

«Кьоджа» є італійська реліквія сорту садового буряка (Beta vulgaris) до 1840 року.. Іноді його називають Candystripe Beet або Bull's Eye Beet, він відрізняється від інших сортів концентричними кільцями червоно-червоного та білого кольорів, що чергуються всередині.

Плодова м’якоть кьоджи має красиві червоно-білі кільця та a м'який солодкий смак. Придатний для споживання в сирому вигляді, перевагою якого є збереження кольору. При варінні буряк зберігає свій солодкий смак, але красиві кольори трохи зникають.

Незважаючи на різницю в кольорі, два буряка, по суті, однакові, коли йдеться про харчову цінність і обидва додають до вашого раціону багато необхідних вітамінів і мінералів.

Листя буряка Chioggia також їстівні і може використовуватися в рецептах як замінник шпинату або мангольда. Буряк чіоджа добре поєднується з такими горіхами, як пепіта, волоські горіхи та мигдаль, сирами, такими як фета та козячий, травами, такими як кінза, базилік та петрушка, морквою, яблуками, імбиром, зеленою цибулею та фенхелем.