Кінцевими продуктами, що утворюються в процесі бродіння в дріжджах є етанол і вуглекислий газ.8 серпня 2024 р

Під час бродіння дріжджові клітини перетворюють цукор, отриманий зі злаків, на етанол і CO2 . При цьому утворюються сотні вторинних метаболітів, які впливають на аромат і смак пива. Варіації цих метаболітів у різних штамів дріжджів — це те, що дозволяє дріжджам настільки унікально впливати на смак пива [9].

У дріжджах відбувається спиртове бродіння. Він каталізується ферментами декарбоксилазою піровиноградної кислоти та алкогольдегідрогеназою. Під час спиртового бродіння піровиноградна кислота, що утворюється в результаті гліколізу, перетворюється на вуглекислий газ і етанол. Кінцеві продукти – Вуглекислий газ, етанол і енергія.

Ферментація – це процес, під час якого цукор перетворюється на етанол (спирт) і вуглекислий газ в присутності дріжджів.

Під час бродіння дріжджі перетворюють цукор, що міститься в сировині спирт і вуглекислий газ.

Відповідь і пояснення: Продуктами бродіння в дріжджах є етанол і вуглекислий газ.