Протеолітичні ферменти травного тракту, включаючи хімотрипсин, трипсин (див. главу 575) і еластаза

(див. Розділ 584), виробляються в неактивних формах ацинарні клітини підшлункової залози, і як такі вони переносяться панкреатичним соком у дванадцятипалу кишку, де вони активуються.

Серинові протеази хімотрипсин, трипсин і еластаза, які виробляються в неактивній формі підшлункова залоза ссавців, утворюють тісно пов’язану групу ферментів.

Добавки трипсину виготовляються з екстрагованих ферментів із підшлункової залози худоби. Якщо ви прагнете отримати більше травних ферментів у своєму раціоні, вони є міститься в деяких фруктах і овочах, а також у ферментованих продуктах. Сирі та ферментовані продукти природно багаті ферментами.

Харчові джерела хімотрипсину

• Папайя.
• Ананас.
• імбир.
• Кефір.
• Місо.
• Квашена капуста.
• Йогурт.

Трипсин можна виготовити з бактеріальні або грибкові джерела, але найчастіше його витягують із підшлункової залози свиней (так званий свинячий трипсин).

Хімотрипсин є виробляється в ацинарних клітинах підшлункової залози як неактивний попередник, хімотрипсиноген. α-хімотрипсин є переважною формою активного ферменту, що виробляється з його зимогену, хімотрипсиногену А.