Усюдисущий у японських смаках,
є риба, пов'язана з тунцем і скумбрією. Іноді термін «пеламіда» використовується як взаємозамінний для позначення як самої пеламіди, так і технічно відмінного
через їх надзвичайну схожість і той факт, що обидва вони використовуються в кулінарії однаково.
(bəˈniːtəʊ ) іменник Форми слова: множина -tos. 1. будь-яка з різноманітних маленьких тунцевих морських харчових риб роду Sarda з теплих вод Атлантики та Тихого океану: родина Scombridae (тунці та скумбрії)
Пластівці боніто, або кацуобуші, є паперова тонка рибна стружка з інтенсивним смаком умамі. Пластівці боніто отримують з риби, схожої на тунця, яку сушать, ферментують і потім коптять. Пластівці боніто використовуються разом із сушеною ламінарією для створення основи японського бульйону даші.
Боніто є найкраще їсти сирим, обсмаженим на сковороді або на грилі (залишаючи центр сирим). Це мій улюблений тунець, без винятку. У цій країні він вважається маловикористовуваним видом, де нестійкий синій і великоокий тунці користуються невеликою кулінарною повагою.
Атлантична пеламіда має таку ж форму тіла, як і вид тунця. Єдина відмінність полягає в тому, що атлантичні пеламіди худіші, ніж тунці. У атлантичної пеламіди маленькі гострі зуби, а також короткі грудні плавці.За анальним плавцем у них є плавці, які стабілізують рибу під час плавання.
У японських смаках повсюдно поширений боніто риба, пов'язана з тунцем і скумбрією. Іноді термін «боніто» використовується як синонім для позначення як самої пеламіди, так і технічно відмінного тунця-скакуна через їх надзвичайну схожість і той факт, що вони обидва використовуються в кулінарії однаково.