Вирізка, або філе ока, є готується з баранячої половини з нижньої частини корейки. Він практично не містить жиру та сполучної тканини і є одним із найніжніших шматків баранини. Смак більш тонкий, тане в роті. Вдихання: доведіть до кімнатної температури (1 год) і висушіть.

Що таке філе ока? Виріжте невелику частину біля ребер, яка проходить уздовж обох сторін хребта, це один із найніжніших м’ясних шматків.

Стейк з філе також відомий як вирізка або око, і його часто вважають найкращим доступним нарізанням стейка. Цей шматок яловичини походить з області по обидва боки від хребта великої рогатої худоби, що означає, що це зона, яка практично не виконує «роботи».

Печеня з філе шиї без кісток, сидяче між горловиною і квадратним вирізом плеча. Як добре використовуваний м'яз, він містить велику кількість сполучної тканини. Його слід очистити від будь-якого надлишку поверхневого жиру, а потім приготувати в повільному режимі.

Корейка Корейка. Це найніжніша частина баранини, з якої виходять лише найніжніші та найароматніші шматочки. Згорнута корейка без кісток стане чудовою стравою для смаження.');})();(function(){window.jsl.dh('c2LsZuWOLb6L7NYPmZigsAQ__27','

Вирізка, або філе ока, є готується з баранячої половини з нижньої частини корейки. Він практично не містить жиру та сполучної тканини і є одним із найніжніших шматків баранини.