Коктейль (трифтороцтова кислота 81 %, фенол 5 %, тіоанізол 5 %, 1,2-етандитіол 2,5 %, вода 3 %, диметилсульфід 2 %, йодид амонію 1,5 % мас./мас.) був розроблений для мінімізації окислення бічного ланцюга метіоніну.

Коктейль для декольте, що містить трифтороцтова кислота, фенол, тіоанізол, 1,2-етандитіол, диметилсульфід, йодид амонію і вода було показано, що запобігає окисленню метіоніну під час розщеплення.

Відщеплення метіоніну від N-кінцевого кінця білка відбувається сильно впливає сусідній амінокислотний залишок. Коли бічний ланцюг цієї передостанньої амінокислоти великий, гідрофобний або позитивно заряджений, метіонін зберігається; коли бічний ланцюг малий і незаряджений, метіонін відщеплюється (табл. 1).

Додавання антиоксидантів, таких як метіонін, тіосульфат натрію, каталаза або платина, може діяти як поглинач кисню або вільних радикалів і, у свою чергу, запобігати окисленню метіоніну.

Дієтичний цистеїн може задовольнити частину потреби SAA, тим самим забезпечуючи щадну дію на харчову потребу в метіоніні.

Відповідь і пояснення: Так, усі поліпептиди спочатку містять метіонін на початку послідовності як стартовий кодон для транскрипції є кодон для метіоніну. Однак ця амінокислота може бути видалена пізніше, перш ніж поліпептидний ланцюг сформується в білок.