Lor mee (хоккійська: 滷麵; Pe̍h-ōe-jī:
, спрощена китайська: 卤面; традиційна китайська: 滷麵; піньїнь: lǔmiàn) є китайська локшина Хоккіен із Чжанчжоу, яку подають у густій крохмалистій підливі. Варіанти цієї страви також їдять хоккієнці (носії міннань) у Сінгапурі, Індонезії, Малайзії та Таїланді.
Lor Mee (540 г) – Жовта локшина з паростками квасолі, яйцем і свинина в густій темній підливі. Корисна порада: ця страва містить мало енергії та жиру.
Посипте локшину щедрими ополониками густого свинячого соусу. Зверху викладіть хрустку рибу, розігріті скибочки рибних котлет і бланшовані пагони квасолі. Тепер ви можете додати необов’язкові начинки, зокрема коріандр, часник, чилі, самбал олек, крапельку чорного оцту та/або яйце. Подавайте негайно.
Pan Mee – це популярний малазійсько-китайський рецепт порвана вручну локшина в насиченому та ароматному бульйоні з анчоусів. Начинки включають фарш зі свинини, зелені листові овочі, гриби та хрусткі анчоуси. Страву можна подавати в сухому вигляді або з супом, додавши сухий чилі чилі як приправу для додаткового смаку та смаку.
Лор Мі проти Лам Мі Для поливання локшини є ще підлива, згущена кукурудзяним крохмалем і яйцем. В обох стравах є свинина, тофу та зварені круто яйця. Деякі люди люблять додавати креветки для кращого смаку, але я вирішив цього не робити, щоб воно помітно відрізнялося від іншої страви, Lam Mee, з якою я більше знайомий.
Густа підлива готується з кукурудзяний крохмаль, спеції, м'ясо, морепродукти і яйця. Інгредієнти, які додають до локшини, зазвичай включають нго хіанг, рибну котлету, рибу, круглі та плоскі пельмені (зазвичай курку або свинину), половину вареного яйця та інші продукти залежно від кіоску та сплаченої ціни.