Він забезпечує життєво важливий інструмент для виробників молочної продукції, щоб гарантувати безпеку та якість своєї продукції шляхом: Ідентифікація та кількісна оцінка наявності мікроорганізмів: Сюди входять як шкідливі патогени, такі як сальмонела та кишкова паличка, так і корисні бактерії, які сприяють смаку та текстурі.19 січня 2024 р.

8.1 ВСТУП. Мікробіологічне дослідження молочних продуктів проводиться для визначення ступеня. та види бактеріального забруднення молока та молочних продуктів та оцінити їх. фізичні та хімічні зміни, що відбуваються в молочних продуктах в результаті мікробного впливу. зростання.

Мікробіологічний аналіз охоплює використання біологічних, біохімічних або хімічних методів для виявлення, ідентифікації або підрахунку мікроорганізмів. Його часто застосовують до мікроорганізмів, що викликають захворювання та псують мікроорганізми. Вплив води. Домішки.

Молочна мікробіологія є застосування різноманітних мікробіологічних методів аналізу в тестуванні молока та інших молочних продуктів, частиною яких є те, як перевіряти бактерії в молоці. Мікробіологічний аналіз використовує різні методи для виявлення, ідентифікації та кількісного визначення мікроорганізмів у матеріалах, включаючи харчові продукти.

2.7. Застосування нанотехнологій

Найпоширеніші види LAB у молоці включають Lactococcus, Lactobacillus, Leuconostoccus, Streptococcus і Enterococcus. Психротрофні популяції, які особливо створюються під час холодного зберігання, також є основним компонентом і часто включають Pseudomonas і Acinetobacter spp.