Телятина хвостовик

. Ossobuco або osso buco по-італійськи означає «кістка з діркою» (osso: «кістка», buco: «дірка»), що означає отвір кісткового мозку в центрі поперечно розрізаної телячої гомілки.

Телячі гомілки Телячі гомілки це традиційне м’ясо для оссо-буко, і, мабуть, ви знайомі з ним у меню ресторанів. Але частина гомілки кількох тварин може отримати користь від цього самого препарату. Ви захочете використовувати хвостовики для цього; інакше це не osso bucco.');})();(function(){window.jsl.dh('XETtZoWfHoL9ptQPuff-0AU__31','

Хоча оссо-буко традиційно готується з телячих гомілок, є кілька відповідних замінників:

• Яловича гомілка: це той самий шматок м’яса, тільки від дорослої корови, тому він є ідеальною заміною телятині. …
• Короткі ребра: короткі ребра отримують з нижньої частини живота корови і зазвичай продаються з кісткою.

Оссо Буко (Італійські тушковані телячі гомілки) Рецепт.

Як чудовий приклад традиційної ломбардської кухні, ця фірмова страва поєднує в собі нарізані телячі гомілки з овочами, білим вином і бульйоном. Визначальною особливістю osso buco є великий кістковий і багатий мозковий центр, з цим цінним делікатесом, який ідеально підходить для повільного приготування та споживання на тарілці.