Прежелатинізований крохмаль тип допоміжної речовини крохмалю, отриманої шляхом гідротермальної модифікації нативного крохмалю, яка розщеплює всі або деякі гранули крохмалю. Джерелом крохмалю може бути кукурудзяний (кукурудзяний), картопляний, пшеничний крохмаль або їх суміші.

Він широко використовується в харчовій і фармацевтичній промисловості, а також у кількох інших галузях промисловості, включаючи гірничодобувну промисловість/буріння, будівництво та текстиль. Tate & Lyle написали в електронному листі: «Я можу вас запевнити желатин не використовується у виробництві крохмалів…

Попередньо желатинізований крохмаль – це оброблений вуглевод, який використовується як текстуратор та/або сполучна речовина. Його, як правило, отримують із кукурудзи, воскової кукурудзи, картоплі або тапіоки. Це не має нічого спільного з желатином. Це так безпечний для вегетаріанців і веганів.

Крохмаль і прежелатинізований крохмаль використовуються переважно як сполучні речовини для покращення довговічності та цілісності планшета. Обидва отримані з кукурудзи. Попередньо желатинізований крохмаль частково гідролізується та висушується, щоб краще розтікатися під час таблетування.

На одному кінці спектру ви маєте нативний кукурудзяний крохмаль без зв’язувальних можливостей, а на іншому – повністю желатинізований крохмаль, який має повну зв’язувальну здатність. Попередньо желатинований крохмаль – це місце, де ми певною мірою розірвали зв’язки – желатинізація за допомогою механічних процесів.

Матеріал: тапіока. Зовнішній вигляд: білий порошок без запаху. Регуляторний статус: Сертифіковано кошерність і халяль.