консервування, спосіб збереження харчових продуктів від псування шляхом зберігання в контейнерах, які герметично закриваються, а потім стерилізуються теплом. Цей процес був винайдений після тривалих досліджень Ніколя Аппертом із Франції у 1809 році у відповідь на заклик його уряду створити засіб збереження їжі для армії та флоту. 16 серпня 2024 р.

Процес комерційного консервування включає кілька етапів, а саме: (1) очищення та підготовка обладнання для консервування, (2) підготовка їжі, (3) наповнення контейнера, (4) пропарювання банок за допомогою відсмоктувальної машини, (5) герметизація контейнер, (6) термічна стерилізація та (7) охолодження, сушіння, маркування та зберігання …

Однак консерви можуть бути безпечними чи небезпечними залежно від того, як вони зберігаються. Безпечно зберігайте свою їжу, використовуючи дослідницькі методи консервування. Існує п’ять безпечних методів безпечного зберігання їжі вдома: консервування на водяній бані, консервування під тиском, консервування парою, заморожування та зневоднення.

Процес консервування передбачає розміщувати продукти в банках і нагрівати їх до температури, яка знищує мікроорганізми, які можуть бути небезпечними для здоров’я або призвести до псування їжі. Консервування також інактивує ферменти, які можуть спричинити псування їжі.

Банки нагрівають до температури, яка знищує шкідливі мікроорганізми та інактивує ферменти. Це нагрівання, а пізніше охолодження, утворює вакуумне ущільнення. Це вакуумне ущільнення запобігає подальшому потраплянню мікроорганізмів у банку та забрудненню продуктів під час зберігання. Соління — ще один вид консервування.

The спосіб консервування окропом Це простий спосіб почати, оскільки інвестиції в обладнання мінімальні, каже Вінтон. Він підходить для кислих продуктів, таких як фруктові джеми та желе, сальса, помідори та овочі, які були підкислені додаванням оцту, лимонного соку або лимонної кислоти.