Маса, основний продукт мексиканського і
, є тісто з меленої кукурудзи, розм’якшеної вимочуванням у лузі. Масу можна використовувати для приготування таких страв, як тортилья, тамалес, тостада, сопес, гордітас і тетела, і це лише деякі з них. «Слово маса в основному означає тісто. 29 лютого 2024 р
Маса, яку іноді називають кукурудзяним борошном маса або маса харина, є традиційний тип борошна, який використовується для приготування тамале, тортильї та багатьох інших мексиканських улюблених страв. Masa harina іспанською означає «борошно для тіста», оскільки воно виготовляється з висушеної маси.
Маса або masa de maíz (англійська: /ˈmɑːsə/; іспанська вимова: [ˈmasa]) — кукурудзяне тісто, яке походить із мелена нікстамалізована кукурудза.
Поживність: маса легше засвоюється, оскільки кукурудза частково розщеплюється під час процесу нікстамалізації. Поки masa harina не така поживна, як свіжа маса, поживні речовини в кукурудзі можуть бути більш біодоступними (вашому організму легше засвоюватися), ніж у кукурудзяному борошні.
Кукурудзяне борошно проти Masa Кукурудзяне борошно та кукурудзяне борошно виготовляються з меленої кукурудзи, і masa harina виготовляється з нікстамалізованої меленої кукурудзи. Процес нікстамалізації надає masa harina пікантного смаку, якого ви не знайдете в кукурудзяному борошні.
Masa harina має багато переваг для здоров’я, що робить її по суті суперпродуктом. У ньому набагато більше клітковини та магнію, ніж у очищеному пшеничному борошні. Він багатий на ніацин, важливий вітамін групи В, який перетворює їжу в енергію та сприяє здоров’ю нервової системи.