Більшість виробів із імітації краба буде позначено як «імітація». Однак ви можете побачити його під різними назвами, як у продуктових магазинах, так і в ресторанах "крабові палички", "морепродукти зі смаком краба", "
морепродукти», «краб», а в Японії відомий як «камабоко».16 березня 2021 р
Це високооброблена їжа, яка містить подрібнене філе, яєчні білки, сіль, цукор та інші добавки, щоб зробити його схожим на справжнє м’ясо краба. Це доступніше, але менш поживна, ніж свіже крабове м'ясо.
Сурімі – це а паста з білої риби який зазвичай виготовляється з донної риби (риби, яка живе біля морського дна), як-от дикий минтай на Алясці, атлантична тріска, пікша, хек та інші. Рибу спочатку очищають від кісток і промивають, а потім подрібнюють на пасту.
М'ясо краба або крабовий мозок це м’ясо, яке міститься в крабі, а точніше в крабовій ніжці.
В Японії імітацію м'яса краба називають kanikama. У США його часто називають просто кані.
Червоні барвники: Кармін — який отримують з крихітних жуків, які називаються кошеніль — широко використовується для фарбування імітації краба в червоний колір. Також можна використовувати паприку, екстракт бурякового соку та лікопін з томатів.