виготовляється з волокон борідки раковини пера (Pinna nobilis L.), ендемічної в Середземномор'ї. З мідії зрізали волокна, промили, висушили, розчесали і віджали. У результаті вийшов вишуканий текстильний матеріал, який з часів античності цінувався за його природний райдужний коричнево-золотистий колір.
На відміну від шовку, виготовленого з коконів, пряжених шовкопрядами, цей розкішний, рідкісний і делікатний матеріал походить з бородоподібні волокна, знайдені на раковинах пера (зокрема Pinna nobilis, найбільший молюск, що живе лише в Середземному морі).
Деякі мідії можуть мати так звану «бороду», яка стирчить біля шарніра мушлі. Це волокниста нитка, також відома як биссаль або биссус, не шкідливо їсти, але воно може бути жорстким. Ви можете позбавити мідії бороди, ущипнувши її нижню частину великим і вказівним пальцями, перш ніж потягнути її до кінчика мідії.
Pinna nobilis, відома під загальними назвами благородна мушля пера і мідія віяла, є великим видом середземноморського молюска, морського двостулкового молюска з сімейства Pinnidae, раковини пера.
Нитки бісусу утворюються певними видами морських і прісноводних двостулкових молюсків, які використовують бісс для прикріплення до каменів, субстратів або морського дна. У їстівних мідіях бісус неїстівний широко відомий як «борода», і видаляється перед приготуванням.
Їстівне використання дуже обмежене, але, будучи фільтруючим молюском, його вживати в їжу надзвичайно ризиковано, оскільки він накопичує забруднюючі речовини та патогенні мікроби. Пінна також, як і устриця, часто містить сіру або коричневу перлину, іноді сяючу та блискучу, але не має комерційної цінності.