Білий хліб – це оброблена їжа з низькоякісними вуглеводами. Крім того, він може містити доданий цукор. Отже, вживання білого хліба може спричинити значні стрибки цукру в крові, що не принесе користі вашому здоров’ю. Для решти 45% людей цілком нормально їсти білий хліб у помірних кількостях — приблизно 2-3 рази на тиждень.

Борошно з високим ступенем обробки та добавки в білому упакованому хлібі можуть зробити його нездоровим. Споживання занадто великої кількості білого хліба може сприяти ожирінню, хворобам серця та діабету. Однак покупка хліба зі словом «цілісний» на першому місці ще не гарантує здоровий продукт.

Біле борошно, яке використовується для виготовлення білого хліба, виробляється з ендосперму зерна, який є багатим джерелом вуглеводів і білків. Білий хліб має приблизно такий самий вміст вуглеводів і білка, як і хліб грубого помелу, містить певну кількість харчових волокон і хороший відсоток поживних речовин цільнозернового хліба.

Білий хліб виготовляється з очищеного борошна, що означає, що значна частина висівок і зародків була видалена, залишаючи продукт з дуже низьким вмістом клітковини, але високим вмістом простих вуглеводів. Це означає, що білий хліб має найбільшу кількість вуглеводів порівняно з пшеничним або багатозерновим хлібом.

Щоб вибрати корисний хліб, ви можете шукати сорти, виготовлені на 100% із цільнозернового та/або пророщеного борошна. Переконайтеся, що у вашому хлібі мало підсолоджувачів. Кілька хороших варіантів включають хліб на заквасці, житній, лляний, вівсяний.