Спиртове бродіння включає в себе перетворення пірувату в етанол і вуглекислий газ. Це двоетапний процес; На першому етапі глюкоза перетворюється на піруват шляхом гліколізу. На другому етапі піруват перетворюється на етанол і вуглекислий газ за допомогою молекули NADH.

C6H12O6 + 2 ADP + 2 Pi → 2 C2H5OH + 2 CO2 + 2 ATP. В основному, реагенти C6H12O6 (глюкоза), ADP (нуклеотид аденозиндифосфат) і 2 Pi (неорганічний фосфат) перетворюються на продукти, які є 2C2H5OH (етанол), 2CO2 (вуглекислий газ) і ATP (нуклеотид аденозинтрифосфат).

Ферментація – це а біохімічна реакція який витягує енергію з вуглеводів без використання кисню. Організми використовують бродіння для життя, крім того, воно має багато комерційних застосувань. Можливі продукти бродіння включають етанол, газоподібний водень і молочну кислоту.

Спирти можуть бути дегідратовані з утворенням або алкенів (вища температура, надлишок кислоти), або ефірів (нижча температура, надлишок спирту). Первинні спирти окислюються з утворенням альдегідів. Вторинні спирти окислюються з утворенням кетонів. Третинні спирти погано окислюються.

Як виготовляється алкоголь? Алкоголь виготовляють шляхом обробки зерна, фруктів або овочів за допомогою процесу, який називається бродіння. Це хімічна реакція, під час якої дріжджі або бактерії реагують із цукрами в інших інгредієнтах, утворюючи етанол (алкоголь у напої) і вуглекислий газ (що може означати, що напій має бульбашки).

Спиртове бродіння включає в себе перетворення пірувату в етанол і вуглекислий газ. Це двоетапний процес; На першому етапі глюкоза перетворюється на піруват шляхом гліколізу. На другому етапі піруват перетворюється на етанол і вуглекислий газ за допомогою молекули NADH.