Етанол метаболізується до ацетальдегіду алкогольдегідрогеназою (АДГ). Ферментом, відповідальним за окислення ацетальдегіду, є альдегіддегідрогеназа (АЛДГ).. Як утворення, так і розпад ацетальдегіду залежить від активності цих ферментів.

Член сімейства альдегіддегідрогенази 1 A1 (ALDH1A1) — білок із 501 амінокислоти сімейства ALDH1, також відомий як ретинальдигіддегідрогеназа 1 (RALDH1). У людини цей білок становить приблизно 55 кДа, продукт гена ALDH1A1, розташованого в хромосомі 9 (9q21.

По-перше, АДГ метаболізує алкоголь до ацетальдегіду, високотоксична речовина та відомий канцероген. Потім ацетальдегід далі метаболізується до іншого, менш активного побічного продукту під назвою ацетат,1 який потім розщеплюється на воду та вуглекислий газ для легкого виведення.

Як маркери активності генів використовували ферменти лактатдегідрогеназу (ЛДГ) і алкогольдегідрогеназу (АДГ). В обох видів саламандр, ЛДГ синтезується в печінці та овоцитах, тоді як АДГ є тканиноспецифічним, оскільки синтезується в печінці, а не в овоцитах..

У всіх трьох класах існують конститутивні та індуктивні форми. ALDH1 і ALDH2 є найважливішими ферментами для окислення альдегіду, і обидва є тетрамерними ферментами, що складаються з субодиниць 54 кДа. Ці ферменти містяться в багатьох тканинах організму, але найбільша їх концентрація в печінці.

Етанол метаболізується до ацетальдегіду алкогольдегідрогеназою (АДГ). Ферментом, відповідальним за окислення ацетальдегіду, є альдегіддегідрогеназа (АЛДГ).. Як утворення, так і розпад ацетальдегіду залежить від активності цих ферментів.