У двох найвідоміших кріплених винах використовується різний метод виробництва. Це червоний портвейн із північної Португалії та херес із регіону Андалусія в Іспанії, офіційна назва якого Херес-Керес-Шеррі. 5 червня 2024 р.

Мадейра і Марсала два популярних типи кріплених вин, які мають відмінні характеристики та використання. Вино Madeira, родом з португальського острова Мадейра, відоме своїм насиченим карамелізованим смаком і горіховим відтінком, що є результатом процесу витримки в естуфагемі.

Найпоширенішими видами кріплених вин є Мадейра, марсала, портвейн, херес і вермут. Ці тихі вина були «підкріплені» дистильованим спиртом, таким як бренді. Спочатку фортифікація використовувалася для збереження вина, оскільки під час довгих морських подорожей бочки з вином перетворювалися на оцет.

І навпаки, щоб отримати сухе кріплене вино, має відбутися повний процес бродіння, який витрачає решту цукру, а потім у вино додається спирт. У таблиці 1.1 подано класифікацію найпоширеніших видів кріплених вин (Портвейн, Шеррі, Мадейра, Москатель і Марсала) за вмістом цукру.

Протягом кількох століть винороби виробили багато різних стилів кріпленого вина, в т.ч портвейн, херес, мадера, марсала, вино Commandaria, ароматизований винний вермут.

Коротше кажучи, кріплене вино означає це виноградний спирт, такий як бренді, був доданий десь у процесі виноробства. Спирт зазвичай додають перед завершенням бродіння, але все залежить від часу, оскільки додавання спирту впливає на солодкість.