Керала є батьківщиною різноманітних спецій: перець, ваніль,
, гвоздика, кориця, мускатний горіх, імбир і куркума. Смак прянощів надовго залишається на мові, а ще довше в пам’яті. Спеції сформували зустріч Керали з долею. Саме аромат прянощів пробудив цікавість дослідників.
- перець Перець відомий як. …
- Кардамон. Кардамон відомий як королева прянощів. …
- гвоздика. Гвоздика як один із основних інгредієнтів пряникової випічки або основна спеція в індійській кухні. …
- мускатний горіх. Мускатний горіх дуже популярний в Кералі. …
- Бадьян. …
- імбир. …
- Ваніль. …
- кориця.
Опис продукту: Помаранчевий/коричневий грубий порошок ароматичних спецій, включаючи кмин, паприку, коріандр і корицю. Використовуйте у своєму улюбленому рецепті Tagine. Склад: кмин, паприка 25%, цибуля ріпчаста 22%, насіння коріандру, часник 7%, м'ята, листя коріандру, кориця, ГІРЧИЦА, перець чорний 2%, петрушка, олія соняшникова.
Рис, риба і кокос є найпоширенішими інгредієнтами майже всіх знаменитих страв Керали. Смак підсилюється перцем чилі, листям каррі, насінням гірчиці, тамариндом куркуми, чорним перцем, кардамоном, гвоздикою, імбиром, корицею та асафетидою.
Керала є найбільшим виробником кардамон і перець в Індії. Кардамон називають королевою прянощів. Промислова частина кардамону – це плід (капсула) рослини, який використовується як спеція та ароматизатор.
У приготуванні також використовуються перець чилі, листя каррі, кокос, насіння гірчиці, куркума, тамаринд, асафетида та інші спеції.Керала відома як "Країна спецій" тому що вона торгувала спеціями з Європою, а також з багатьма стародавніми цивілізаціями з найдавнішими історичними записами шумерів від 3000 р. до н..