Розташований уздовж тихоокеанського узбережжя Чилі Долина Касабланка це виноробний регіон із прохолодним кліматом, відомий своїми білими винами, зокрема Шардоне та Совіньйон Блан.

Прохолодний клімат виноробних регіонів часто мають холодну погоду, всі чотири сезони, і нижчу середньомісячну температуру протягом вегетаційного періоду, зазвичай 13-15 °C. Звичайно, навіть регіони за межами цього діапазону називають «прохолодним кліматом», і середня температура протягом семи місяців приховує багато відмінностей.

Найкращі винні регіони Чилі: Долина Касабланка, Майпо, Качапоаль і долина Кольчагуа.

Совіньйон Блан має унікальний смаковий профіль у різних місцях його вирощування. Спочатку поговоримо про кліматичні відмінності. У прохолодному кліматі виноград не дозріває так повно, як у теплому. Більш прохолодний клімат, як у долині Луари, дає вино з високою кислотністю та низьким або помірним вмістом алкоголю.

Стилі вина з прохолодним кліматом матимуть a легший корпус, зниження алкоголю та підвищення кислотності.

Сміливий і пишний: Вина теплого клімату, такі як каліфорнійський каберне совіньйон і аргентинський мальбек, характеризуються сміливим і пишним характером. Досить сонячного світла та високі температури сприяють досягненню оптимальної стиглості винограду, в результаті чого вина мають насичений, насичений смак.