Mirepoix — французьке, а soffritto — італійське. Вони дуже схожі і, у багатьох випадках, однакові. У своїй основній формі вони складаються з дрібно нарізану або нарізану кубиками цибулю, селеру та моркву, злегка обсмажені в жирі або олії. Звичайно, варіації софріто та мірпуа можуть зробити ці два рецепти більш-менш схожими.

Ви можете використовувати м’яку сальсу замість софріто; будь-який більш наполегливий смак буде конкурувати з іншими смаками у вашій готовій приготованій страві.

Софріто – це іспанський соус, який складається з томатна паста, оливкова олія, цибуля, часник, зелень і перець. Софріто, що означає «злегка обсмажити», формує ароматну основу для низки іспанських рецептів.

Soffritto походить від італійської кухні, тоді як sofrito, яке пишеться лише з одним «f» і одним «t», є іспанським. Різняться не тільки написання, але й інгредієнти!

Які є альтернативи софріто? Використовуйте 2 кінзи замість 1 кінзи і 1 кінзи. Використовуйте міні-солодкий перець замість зеленого аджісіто або аджі дульсе. Замінник Reca'o/Culanto: додатковий пучок кінзи.