Шкала Сковілла є вимірювання гостроти (гостроти або «тепло») перцю чилі та інших речовин, записане в одиницях тепла Сковіля (SHU). Він заснований на концентрації капсаїциноїдів, серед яких капсаїцин є переважаючим компонентом.

Легкий (від 100 до 2500) Середній (від 2500 до 30 000) Гарячий (від 30 000 до 100 000)

Кількість тепла виражається в теплових одиницях Сковіля (SHU), які представляють кількість разів, у яку потрібно розбавити концентрацію капсаїциноїдів, щоб її більше не було виявлено. Наприклад, перець халапеньо вимірюється в 2000-8000 SHU, що означає, що для цього знадобилося 2000-8000 розведень.

пікантність іменник [U] (FOOD) якість вмісту сильних ароматів спецій або ступінь, до якої щось має цю якість: Мені подобається гострота індійської їжі.

Ці одиниці варіюються в діапазоні від 0 (зовсім без нагрівання) до 16 000 000+ (чистий капсаїцин). Діапазони SHU зазвичай використовуються для того, щоб назвати перець м’яким, середнім, гострим або надзвичайно гострим, і вони варіюються від м’якого (50 до 2500), середнього (2500 до 30 000), гострого (від 30 000 до 100 000) і дуже гострого ( від 100 000 до 500 000).

Починається з нуля. І може потрапити на мільйони. Чим вище число, тим вище тепло. Щоб отримати це число, чилі подрібнюють і невелику кількість додають у воду, яку потім пробують на смак