Французький парадокс посилається на те, що Вживання вина може пояснити відносно низький рівень серцево-судинних захворювань серед французів, незважаючи на їхню прихильність до сиру та іншої жирної їжі.. Ця теорія сприяла відкриттю безлічі корисних рослинних сполук, відомих як поліфеноли.29 січня 2020 р.

Французький парадокс — це начебто парадоксальне епідеміологічне спостереження про те, що французи мають відносно низьку захворюваність на ішемічну хворобу серця (ІХС), хоча дієта відносно багата насиченими жирами, що явно суперечить широко поширеній думці про те, що велике споживання таких жирів це ризик…

Існує два основних способи виготовлення французького ігристого вина: метод бродіння в пляшці Champenoise та метод бродіння в закритому резервуарі, який часто називають методом Charmat (від прізвища французького вченого, який його розробив).

Середні концентрації загального холестерину в сироватці були подібними у Франції, США та Великобританії. Провівши регресійний аналіз між рівнем смертності від ІХС та споживанням молочного жиру та вина, ці автори дійшли висновку, що французький парадокс може бути спричинений велике споживання вина.

Це стосується того факту, незважаючи на споживання дієти з високим вмістом насичених жирів, французи мають відносно низький рівень ішемічної хвороби серця, особливо якщо порівнювати з людьми в Британії. Потім було проведено низку досліджень, які, здавалося, підтримували цю ідею.

Серед багатьох інших, це нещодавнє дослідження, опубліковане в Advances in Nutrition, показало це споживання вина як частини середземноморської дієти може знизити ризик серцево-судинних захворювань і деяких видів раку, можливо, цьому сприяють антиестрогени, які містяться в оливковій олії першого віджиму.