Перкінс є домом для Mammoth Muffin®, їх фірмові кекси з різноманітними смаками від чорниці до яблука з корицею та бананового горіха тощо.

Мафіни бувають двох видів: схожий на хліб і пиріг. Кожен вид має свою технологію замішування тіста. З меншою кількістю цукру та масла виходить булочка, схожа на хліб.

Чорничні мафіни мабуть, найпопулярніший кекс усіх часів. Вони як Бейонсе з булочок. І цей рецепт не дарма називається «To Die For». Щедрого розміру з трохи хрускіту в солодкій начинці, це ідеал чорниці.

Шоколадний кекс із шматочками звичайного білого та молочного шоколаду.

Слово мафін є вважається, що походить від нижньонімецького muffen, що означає «маленькі тістечка». Оксфордський словник англійської мови також пропонує можливий зв’язок із старофранцузьким moflet, типом хліба. Спочатку це означало «будь-який з різноманітних видів хліба чи тістечок».

5 помилок, яких слід уникати під час приготування мафінів

• Перемішування тіста. Хороші мафіни повинні бути м’якими, як подушка, легкими та повітряними. …
• Не вистилаючи та не змащуючи сковороду. …
• Переповнення форм для мафінів. …
• Перепікання або недопікання мафінів. …
• Залишити мафіни у формі остигати.