Пекінський Дук є австралійський гурт електронної музики з Канберри, що складається з диск-жокеїв та продюсерів звукозапису Адама Хайда та Рубена Стайлза. Пара вперше привернула увагу в 2012 році, випустивши бутлег-ремікс Passion Pit.

Він забезпечує чудовий контраст із ніжним соковитим м’ясом під ним, роблячи кожен укус мультисенсорним досвідом. Хрусткість шкіри в поєднанні з солодкий, кислий і пікантний елементів, перетворює качку по-пекінськи з простої страви на кулінарний шедевр, пропонуючи симфонію смаків у кожному ковтку.

Качок, вирощених спеціально для цієї страви, забивають через 65 днів і приправляють перед запіканням у закритій або підвішеній духовці. З м'ясом часто їдять ріпчаста цибуля, огірок і соус із солодкої квасолі з млинцями, згорнутими навколо начинки. Іноді всередину буває і маринована редька.

Кілька факторів сприяють відчутній вартості та особливому характеру пекінської качки: Спеціалізована підготовка: Справжня качка по-пекінськи вимагає особливого та трудомісткого процесу приготування. Качку приправляють, сушать на повітрі та часто глазурують сумішшю мальтозного сиропу перед запіканням у закритій або підвішеній духовці.

Пе·​кінська качка ˈpē-ˌkiŋ- ˈpā- : китайська страва, що складається зі смаженого качиного м’яса та смужок хрусткої качиної шкіри, посипаних зеленою цибулею та соусом і загорнутих у тонкі млинці.

Качки, які використовуються для цієї страви, спеціально вирощуються, а потім піддаються детальній обробці, яка включає в себе надування качки, щоб відокремити шкіру від м’яса, маринування та запікання в печі певного типу. Це призводить до фірмової хрусткої шкірки та соковитого м’яса.