Пекарський шоколад — це форма шоколаду, яка спеціально розроблена для використання в кулінарії та випічці. На відміну від звичайного шоколаду для випікання, шоколад для випічки часто має більшу частку какао тертого та менше доданого цукру, що надає більш інтенсивний і менш солодкий смак шоколаду..

Якщо ви виберете молочний шоколад, ви споживатимете значно більше жиру та цукру, ніж поживних речовин. Як і більшість інших харчових продуктів, темний шоколад доступний як хорошої, так і меншої якості. Як правило, темний шоколад містить більше поживних речовин, оскільки в ньому використовується більше какао.

Яка основна сировина для шоколаду? Основною сировиною в шоколаді є какао, терте та какао-масло, а також свіже молоко/сухе молоко та цукор. Крім того, шоколад можна ароматизувати практично чим завгодно.

Шоколад містить речовину під назвою теобромін. Він схожий на кофеїн і має підбадьорливу дію. Теобромін не викликає такого звикання, як кофеїн. Чорний шоколад містить антиоксиданти, а також є джерелом мінералу магнію.

Шоколад матча, також відомий як випічка або несолодкий шоколад, є зазвичай нижчої якості, містять менше какао-масла та більше сухих речовин какао, а також не мають або містять мінімальну кількість цукру . Він призначений для легкого розплавлення та змішування в клярі та тісті, що робить його ідеальним для випікання та приготування їжі.