Коли помідори повністю дозріють, помістіть їх у пакет і зберігайте в холодильнику для продовження терміну зберігання. Щоб отримати найкращий смак, доведіть помідори до кімнатної температури перед подачею. Ті ж правила діють і для помідорів черрі. По можливості тримайте їх на столі в мисці.

Щоб подовжити термін життя літніх помідорів, зберігайте їх на кухонному столі при кімнатній температурі та переверніть плечима вниз. Наша Test Kitchen каже, що температура від 60° до 65°F є ідеальною температурою для зберігання, і рекомендує тримати помідори подалі від прямого сонячного світла.

Ось ще одна річ: помідори тендітні. (Тож будьте добрі до них!) Вони легко можуть отримати синці, тож організоване зберігання допоможе їх захистити. Леві рекомендує зберігати стиглі помідори догори дном (ніжкою вниз) на паперових рушниках у відкритому контейнері, наприклад Tupperware, взуттєвій коробці або картонній плоскій ємності.

Помідори вимити і ретельно обсушити. Якщо у вас стислий час, ви можете помістити цілі помідори в герметичний контейнер і зберігати їх у морозильній камері до трьох місяців. Якщо у вас є вільний час, ви можете підготувати свої помідори, щоб пізніше їх було легше використовувати для приготування.

Помідори черрі або виноград я мою в оцтовій воді, як і всі інші продукти. Я даю їм висохнути, а потім зберігаю їх у скляній банці з паперовим рушником у холодильнику. Садові помідори я також мою в оцтовій мийці, але тоді залишаю їх на столі.

Оскільки помідори черрі погано замерзають, їх можна зберігати довго маринування в банках. Для цього рецепту помідори черрі зберігаються в рідині для маринування, а потім охолоджуються, щоб зберегтися до двох місяців.