Монохлорацетат натрію (SMCA) — це універсальна хімічна сполука з молекулярною формулою CH2ClCOONa. Являє собою білий кристалічний порошок з легким запахом.

(a) Діацетат натрію (C4H7O4Na·xH2O, Рег. CAS № 126-96-5) являє собою молекулярну сполуку оцтової кислоти, ацетату натрію і гідратної води. Технічний сорт отримують синтетичним шляхом шляхом взаємодії карбонату натрію з оцтовою кислотою.

Формула ацетату натрію Ацетат натрію в основному існує в безводній формі, хоча він перетворюється на звичайну форму тригідрату під час тривалого впливу вологи. Безводна форма ацетату натрію має хімічну формулу C2H3O2Na тоді як його тригідратна форма має загальну хімічну формулу C2H3O2Na. 3H2O.

Ацетат барію (Ba(C2H3O2)2) — сіль барію(II) і оцтової кислоти. Ацетат барію токсичний для людини, але його використовують у хімії та на виробництві. Якщо не зазначено інше, дані наведені для матеріалів у стандартному стані (при 25 °C [77 °F], 100 кПа).

Ацетат свинцю є іонною сполукою з формулою [Pb(CH3COO)2], в якому свинець знаходиться в ступені окиснення +2. Це біла кристалічна тверда речовина. Має легкий солодкуватий смак. Він також відомий як свинцевий ацетат, сіль Сатурна, свинцевий цукор, порошок Гуларда або діацетат свинцю.

Він вважається загальновизнаним як безпечний, або GRAS, для використання в харчових продуктах (див. 21 CFR 184.1754). Таким чином, EPA вважає, що будь-який харчовий вплив діацетату натрію є незначним.