Національна страва країни рис і квасоля, Riz et Pois, подається під час основного прийому їжі в обідній час, оскільки це має на меті забезпечити найважливіших вуглеводів для польових працівників. Часто перед ним їдять вів — варений подорожник та інші варені коренеплоди та бульби до м’ясної страви.

Грійо та Дірі Коле ак Пва Вудж Грійо – національне блюдо Гаїті. Його готують шляхом промивання шматочків свинячої лопатки лимонним або лаймовим соком і маринування в суміші гаїтянських спецій (епіс). Потім його обсмажують.

Гріо (фр. griot, гаїт. креол. griyo) — страва гаїтянської кухні. Він складається зі свинячої лопатки, маринованої в цитрусових, яку тушкують, а потім обсмажують. Його зазвичай подають на вечірках. Гріот разом із дірі ак пва удж (червона квасоля та рис) дехто вважає «національною стравою» Гаїті.

Гаїті відома своєю багаті фольклорні традиції. У країні є багато чарівних казок, які є частиною гаїтянської традиції воду. Гаїтянський диктатор Папа Док сильно вірив у народний фольклор країни і використовував його елементи, щоб керувати своїм жорстоким правлінням країни за часів династії Дювальє.

Рис є основною їжею для більшості гаїтян але він став товаром у тому сенсі, що Гаїті більше не є самодостатнім у виробництві рису для країни. До 1980-х років Гаїті залежало від власного вирощування рису.

Через дефіцит їжі в нетрях Гаїті їдять бідняки грязьові тарілки для їхнього виживання. Вони купують багнюку, роблять тарілочки, продають і їдять її. Це найпоширеніша їжа в нетрях Гаїті.