Основна відмінність між чорізо та чисторрою полягає в тривалості затвердіння чорізо повністю в’ялена, чісторра – це напівв’ялена ковбаса, яка в’яли лише кілька днів і тому перед вживанням її потрібно варити.

Так, вони схожі, але вони не однакові. Португальська чоріко та мексиканська/іспанська чорізо — це свинячі ковбаски зі спеціями. Однак мексиканський чорізо свіжий і не повністю приготований, а іспанський чорізо витриманий. Португальська чуріко – копчена ковбаса, тому вона повністю проварена і готова до вживання.

Якщо не стикалися sobrasada це як більш м'який чорізо – в’ялена ковбаса з Балеарських островів, виготовлена ​​зі свинини, паприки, солі та інших спецій, деякі м’які, а інші – супергострі. Його дуже добре намазати на брускетту для подачі до напоїв, або як у цій страві додати в основу.

Ковбаса, відома сьогодні як «chistorra», або «txistorra» баскською, є типова ковбаса з Наварри. Присутність чисторри або тхісторри в гастрономії Наварри бере свій початок принаймні з початку 19 століття.

Два найпопулярніші види чорізо є мексиканська та іспанська, обидва з яких мають відмінності у приготуванні та приправах. Обидва вони часто готуються зі свинини, хоча мексиканське чорізо можна робити і з іншими білками.

Говорячи про смаки кухні Сіналоа, які варто спробувати, можна сказати, що чілоріо — дуже популярна страва зі свинини, яку можна знайти лише на північному заході Мексики. Його яскраво-червоний колір може нагадати вам чорізо, але смак дуже різний.