Основна відмінність між кейп-малайським каррі та його дурбанським аналогом полягає в тому, як його приправляють. Версію Cape Malay найкраще можна описати як ароматну. Нагрівання капсаїцину зберігається низьким, у центрі уваги – аромати кориці, кардамону та гвоздики. 17 березня 2020 р.

Дурбан Каррі є знамените південноафриканське блюдо з традиціями та історією. Зазвичай він має темно-червоний колір, що вказує на рівень спецій і олії, що використовується, і часто містить великі шматки м’якої картоплі, відомі як «підливи».

Кейп-малайське каррі відоме тим, що поєднує в собі солодкий і пікантний смаки солодкі спеції, такі як кориця та імбир, сухофрукти (особливо курага), а також гострі приправи, такі як часник і цибуля. Хоча зазвичай подається з рисом, ця тушкована яловичина також чудово підходить до картопляного пюре або яєчної локшини.

У всьому світі існує багато страв із каррі, починаючи від фал-каррі у Великій Британії та закінчуючи мадрасським каррі, яке походить із Мадрасу, історія якого така ж ароматна, як і сама страва. Хоча існує багато страв, саме каррі зазвичай можна розділити на три види: червоний, зелений і жовтий.

Індійські роті традиційно готуються з борошна та води, тоді як капо-малайські роті виготовляються з масла, борошна та води. Тісто розкачують у пласти, кожен шар змащують маслом і залишають відпочивати. Потім роті обсмажують, поки вони не стануть пухкими, хрусткими та пластівцями.

Спектр прянощів дурбанського каррі За шкалою Сковілла, яка вимірює гостроту або теплоту перцю чилі, ці інгредієнти можуть займати будь-яке місце Від 30 000 до 50 000 теплових одиниць Сковіля (SHU). Ця інтенсивність ставить дурбанське каррі на вищий кінець спектру спецій, порівнюючи його з помірно гострим перцем хабанеро.