Глюкоза – це шестичленне кільце, а фруктоза – п'ятичленне кільце. Обидва кільця містять атом кисню. Малюнок 8.2. 1: Циклічна форма цукру є кращою формою у водному розчині. 17 березня 2020 р.

Порівняйте глюкозу та фруктозу в структурах крісла Шестичленне кільце та положення групи -OH на вуглеці (№4) ідентифікує глюкозу з -OH на C # 4 у проекції вниз у структурі Хаворта). Фруктозу розпізнають за п’ятичленним кільцем і шістьма атомами вуглецю, гексозою.

Цей тест заснований на тому, що при нагріванні фруктоза (цукор-кетоза) зневоднюється швидше, ніж глюкоза (цукор-альдоза). При додаванні до розчину, що містить фруктозу, швидко утворюється червоне забарвлення. При додаванні до розчину, що містить глюкозу, спостерігається повільніше утворення світло-рожевого кольору.

Глюкоза – це цукор, а фруктоза – амінокислота. Глюкоза є найпоширенішим моносахаридом, тоді як фруктоза рідко зустрічається в природі. Глюкоза створює сигнали регулювання апетиту, викликаючи вивільнення інсуліну, тоді як фруктоза не впливає на апетит таким чином.

Цукор і фруктоза складаються з a п'ятиатомне кільце, а глюкоза утворює шестиатомне орієнтоване кільце.

Якщо з раціоном споживається надлишок глюкози, вона спочатку буде зберігатися у вигляді глікогену, а потім у вигляді жиру. З іншого боку, фруктоза йде іншим шляхом. Коли фруктоза споживається, вона метаболізується виключно в печінці, де певний фермент, фруктокіназа, дозволяє поглинати фруктозу (3).