Використання рису Але для китайського рису пропонується використовувати залишки вареного рису, щоб уникнути липкості рису. У смаженому рисі більшість ресторанів швидкого обслуговування (QSR) використовують довгозернистий білий рис, як-от басматі, тоді як жасминовий рис використовується в китайському рисі..

відповідь: сильний нагрів, експертне підкидання та щось відоме як «вок-хей». ' Як пише Дж. Кенджі Лопес-Альт для Serious Eats, професійне приготування їжі з воком (і газовою плитою, яка для цього потрібна) є однією з головних причин того, що смажений рис із китайського ресторану набагато смачніший, ніж той, який можна приготувати вдома.

Найбільша різниця між японським і китайським смаженим рисом полягає в типі використовуваного рису. Японський смажений рис готується з короткозернистого рису, такого як рис для суші, що забезпечує жувальну текстуру. Смажений рис по-китайськи готується з довгозернистого рису, наприклад, рису басматі та жасминового рису, що призводить до більш сухої текстури.

Смажений рис вперше розроблений під час династії Суй у Китаї. Багато сортів смаженого рису мають свій певний список інгредієнтів. У Китаї поширені сорти смаженого рису Янчжоу та смаженого рису Хоккіен. Японський chāhan вважається японською китайською стравою, що походить від китайських страв зі смаженого рису.

Корейський смажений рис є корейською альтернативою відомому китайському смаженому рису. Додавання Кімчі робить цю версію такою унікальною. Отже, якщо у вас є пляшка кімчі в задній частині холодильника, з якою ви не знаєте, що робити?

The мірін не тільки видалить глазур зі сковороди, збираючи пікантні шматочки, залишені куркою, але й додасть ніжного солодкого відтінку смаженим овочам. Звичайно, ви завжди можете додати мірін безпосередньо до рису під час смаження рису. Це буде схоже на додавання солі, соєвого соусу або MSG.