Голландська духовка має вищі стінки, ніж її аналог, що робить її ідеальною для супів, запіканок, смаження у фритюрі та навіть запікання. Braiser, навпаки, має ширшу основу з нижніми сторонами та відмінно підходить для дрібного смаження, смаження та розм’якшення страв, які не потребують великої кількості рідини.29 квітня 2022 р.
Голландські печі та жаровні не взаємозамінні, хоча є деякі кулінарні завдання, які ви можете виконувати в обох. Якщо ваш бюджет або місце для зберігання дозволяє лише одну, ми рекомендуємо купити голландську піч через її універсальність. Le Creuset і Staub виробляють найміцніші, високоефективні горщики, які ми тестували.
Брайзер широко відомий як найкраща посудина для тушкування, техніки, яка використовує рідину та достатньо часу для перетворити жорсткі шматки м’яса та волокнистих овочів на ніжні, ароматні страви. Завдяки широкому неглибокому дну та куполоподібній кришкі це щось середнє між голландською духовкою та сковородою.
Широке дно та велика поверхня для приготування більше схожі на сковорідку, що робить її ідеальною для смаження, оскільки м’ясо чи овочі можна розмістити в один шар без скупчення. Також більша площа поверхні допомагає зменшити та випарувати рідину під час тушкування або приготування соусів.
У крайньому випадку підійде рондо або сотейник, але якщо він у вас є, емальована чавунна духовка є ідеальним інструментом для гасіння. З будь-яким типом металевої сковороди ваше опалення може підгоріти знизу вгору — особливо якщо ви використовуєте цукор, уся ваша важка робота може бути зруйнована цим нещасним їдким смаком.
Чого не можна робити з голландською духовкою
- Опускаємо гарячу сковороду в холодну воду. …
- Використання в мікрохвильовій печі. …
- Використання гострого посуду. …
- Для чищення використовуйте абразивні миючі засоби або губки. …
- Очищення миючими засобами на основі цитрусових. …
- Весь час готування на конфорці. …
- Готуємо на сухій сковороді. …
- Переповніть каструлю олією для смаження у фритюрі.