Зазвичай кондитерського борошна. Кондитерське борошно – це м’яке борошно. Кондитерське борошно не містить стільки клейковини, скільки тверде борошно, яке використовується для приготування хліба. Це означає, що ваша випічка має залишатися ніжною та розшаровуватися, а не ставати жорсткою та роз’ємною.17 березня 2022 р.

борошно універсального призначення З якого сорту борошна виходить найкраща скоринка для пирога? Ну не борошно для хліба з високим вмістом білка! Використовуйте це для своїх жувальних бубликів. Те, що вам потрібно для пирога, – це борошно, яке дає ніжну, листкову скоринку, тобто борошно загального призначення із середнім вмістом білка або борошно для тіста з низьким вмістом білка.');})();(функція(){window.jsl.dh('LzfrZpPPNo2b0-kP14rAgQ0__20','

Мені подобається використовувати кондитерського борошна тому що воно містить менше клейковини, ніж універсальне борошно, і тому створює більш ніжну скоринку, але універсальне борошно підійде чудово, якщо воно є у вас під рукою. «2» означає жир. Масло є найпоширенішим видом жиру, але інші тверді жири також підійдуть.

Моя улюблена марка борошна, Синя мітка золотої медалі, знаходиться між цими двома крайнощами завдяки суміші білої та червоної пшениці, тому він має правильний баланс крохмалю та білка для широкого спектру випічки, включно з коржами для пирогів.

Холодне вершкове масло є ключем до пластівців. Не пропускайте цей крок. Ви повинні помістити масло в морозилку, щоб воно стало гарним і холодним. Багатьом людям не подобається працювати із замороженим маслом, але коли ви створюєте тісто для пирога, це має велике значення.

Борошно – Борошно формує структуру тіста. М’яке просте борошно (з низьким вмістом клейковини), яке використовується для пісочного тіста для отримання короткої крихти. Звичайне борошно (з високим вмістом клейковини), яке використовується для листкового тіста для додання тісту еластичності.