По суті, все, що вам потрібно знати про випічку, це ось що чим довше ви замішуєте тісто або тісто, тим сильніше клейковина, і чим більше клейковини, тим краще жування. Але ви не хочете, щоб від красивого торта було таке ж жування, як від багета, тому ви зведете до мінімуму розвиток глютену, не переробляючи тісто чи кляр.

3 приклади трьох основних правил приготування кондитерських виробів

• Якщо ви готуєте пісочне тісто, рекомендується використовувати звичайне борошно, оскільки воно створить розсипчасту поверхню, а не жорстку. …
• Перед водою обов’язково додавати цукор. …
• Важливо дати випічці відпочити.

Це проста суміш яєць і рідини, яка називається яєчним розчином. Крім додання приємного блиску, вони є робочими конячками у світі кондитерських виробів, і їх можна використовувати для закріплення країв, додання блиску, додання хрусткої скоринки або посилення золотистого кольору випічки.

Зберігайте всі інгредієнти охолодженими. Крім того, щоб ваше масло було холодним, ви також можете охолоджувати борошно — головне — створити середовище, яке запобігає таненню жиру (масла чи сала) до того, як його подрібнять у борошні, що дозволить отримати найбільш листкове тісто.

Найвідоміша версія золотого правила говорить: «Чини з іншими так, як хочеш, щоб вони чинили з тобою.” Моральна філософія майже не звернула уваги на золоте правило у своїх власних термінах, незважаючи на видатність правила в етиці здорового глузду.