Підсолоджувачі, такі як солоду і меду використовуються для додання смаку хлібному тісту. Солод, який доступний у вигляді порошку та рідини, можна додавати майже в будь-який хліб. 1 вересня 2016 р.

Жир. Якщо ви хочете покращити смак свого улюбленого рецепту хліба, радимо додати трохи жиру. Жирний лайк масла, оливкової або кокосової олії у невеликих кількостях допоможе вашому хлібу нарости, а також покращить його смак у десять разів.

Додайте цукор Додавання цукру послаблює структуру клейковини, поглинає воду і з часом робить хліб легшим і м’якшим. В результаті цукор покращує смак, структуру і текстуру хліба. Дріжджі також поглинають цукор, утворюючи вуглекислий газ, який піднімає тісто і робить хліб пухким.

Додати в тісто тертий сир Крім того, натріть сир безпосередньо в борошно перед змішуванням і замішуванням остаточного тіста. Ви також можете додати спеції, такі як паприка або трохи гірчичного порошку.

Цукор (глюкоза) забезпечує «їжу» для дріжджів, які перетворюють їх на вуглекислий газ і спирт; цукор посилює смак хліба; надає скоринці золотистий колір; покращує текстуру м'якушки; і допомагає зберегти вологу в хлібі.

Вершкове масло і особливо сильніші олії, наприклад, волоського горіха, також може додати смаку хлібу. Сухе сухе молоко додає хлібу аромат і може пом’якшити його консистенцію, як у випадку цієї основної білої закваски. Додати в тісто разом з борошном.