Мультисенсорний досвід кави продовжується після аромату та смаку. Консистенція та температура добре приготовленої чашки кави зачіпають наше відчуття дотику, даруючи затишне тепло або освіжаючий холод.24 жовтня 2023 р

Дескриптори аромату кави включають квітковий, горіховий, димчастий і трав'янистий, тоді як дескриптори смаку включають кислотність, гіркоту, солодкість, солоність і кислинку (див. Колесо смаків кави). Рівень обсмаження впливає на профілі аромату.

Дослідження показали, що кофеїн, ключовий інгредієнт кави, може підвищити настрій і збільшити почуття щастя. Крім того, проведення часу з друзями та участь у громадських заходах також може покращити психічне благополуччя та зменшити почуття стресу та тривоги.

Але коли ми п’ємо каву, її леткі сполуки швидко виділяються в роті і швидко потрапляють до нюхового епітелію в носовій порожнині. Як би суперечливо це не здавалося, відчуття сильніше під час видиху. Запах – це не тільки аромат. Це також те, як ми відчуваємо складні смаки.

СПОЛУКИ АРОМАТУ В КАВІ Різні сполуки створюють різні сенсорні характеристики. Піразини можуть викликати горіховий запах у носі; 3-метилбутанол створює фруктові та солодкі аромати; кетони, які дуже ароматні, зазвичай фруктові.

Смак кави можна описати кількома способами. Хтось може сказати, що смак є земляний, солодкий або димчастий. Інші можуть описати його як кислий, гладкий або горіховий. Досвід вживання кави в кожної людини може бути різним, тому важливо поекспериментувати, щоб побачити, яке слово найкраще описує смак, який вам подобається найбільше.